皆さん3連休はデュエル三昧ですか?!
私は朝から仕事に行っている予定です(´・_・`)
せめて帰ってきたら、お刺身とビールで夏を楽しみたいということで、今回はお昼枠の料理コーナーです٩( 'ω' )و
需要はしらないです...(´・_・`)
本日捌くのはこちら!
すずきとわかしです(鰤の出世前)。
ちなみに肉のハナマサで購入。
ハナマサ優秀説( ͡° ͜ʖ ͡°)
まず、すずきの鱗を取ります。
包丁でやってもいいのですが、自分はペットボトルの蓋でやってます。
意外と便利なので、キャンプとかで役立つ知識かも?
綺麗に洗ったら、まず頭を落とします。
胸ヒレ、腹ヒレを結ぶようにして、その下から包丁を入れる感じですねー
頭を落とすところの写真は、グロ過ぎたので自重しましたw
頭を落としたら、上からお腹部分に包丁を入れて内臓を出していきます。
内臓を取り出したら、浮き袋?の幕があるので包丁を入れてから、水で綺麗に洗い流します。
次は包丁が背骨にぴったり当たるようにし、刃を入れていきます。
両面とも同じようにすれば、3枚下ろしの完成。
骨に身が残りまくった(´・_・`)
すずきは初心者が捌くには難しい魚だそうで、致し方ないところでしょうか...
まあ骨は味噌汁に入れるので気にしない!
次は骨と一緒にピンクの部分(苦い)をそぎ落とします。
また気になる骨があれば、ピンセットで抜いておきます。
したらば、次は皮を剥いていきます。
普段は尻尾から身と皮の間に包丁を入れるんですが、こいつは剥きやすかったので頭方向からピリピリやりました。
剥けたらすずきの特徴であるサクを取ります。
写真でいう、細い身ですね。
特に包丁とか入れずに、ポロっと取れますw
皮を剥いてる最中に気になったら、とっちゃって良いかと٩( 'ω' )و
そしたらお好きなサイズにカットして
氷水に入れて絞めます。
すずきの洗いって奴ですね(´∀`)
身がピンクになってきたら(1分くらい)取り出して、キチンペーパーで水分を取ります。
すずきの洗い完成!
早く一杯やりたいですが、はやる気持ちを抑えてわかさも捌いてから、味噌汁も作っていきます。
わかさを捌き具合は省略(´・_・`)
絵面がすずきとあまり変わらないのでw
お鍋に水を張って、すずきとわかさの頭を半分にしたものと、骨を小さく切ったものを入れます。
んで、火にかけてグツグツするのを待ちます。
グツグツしてきたらアクを取って、味噌を少しずつ溶かしながら味調整。
魚出汁が美味すぎる!
全部できたら、盛り付けてキンキンに冷えたビールを取り出して完成ですよ٩( 'ω' )و
お味噌汁には細ネギも忘れずに(´∀`)
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コメント
コメント一覧 (4)
たまにこういうネタ突っ込んでおります!
刺身は薄くて長いのが好きです!
薄くて、長いのいいですね!
もうちょっと包丁さばきがうまくなったら、意図的に薄く切れるよう頑張ってみます(/・ω・)/