そのまま出来合いのものを買って作るのも芸がないってことで、まずは鯖を用意します。
3枚におろして骨と皮を取ってあげます。
鯖は中をV時に切ってあげると、骨をとりやすいですね。
皮も途中まで包丁を入れれば、ピリピリっと向けるので楽々。
これまで捌いてきた魚の中では、一番簡単にできました。
身がやわらないので、包丁が入りやすい!
裏を返すと実が崩れやすいってことですが、今日は刺身にしないのでオールOK!
3枚におろしたものはぶつ切りにして、フードプロフェッサーにぶち込む!
で、砂糖30グラム、塩10グラム、本出し5グラムくらいを入れて混ぜます。
水溶き片栗粉を、ちょっとずつ入れながら混ぜ続けます。
鯖は水分が多いので、水は少な目が良いかも?
自分は80CCに対して、片栗40グラムくらいでやっちゃって、やわらかくなってしまったので、3:2くらいがちょうどいいかもしれませんね。
いれる量は混ざり具合によって、調節ってことで!
出来上がったものを取り分けて、お湯でゆでれば
したらば、静岡名物黒はんぺんの出来上がり!!
え・・・?つみれに見えるって・・・?
静岡人がいうんだから、これは黒はんぺんなの(´・ω・`)
味はちゃんと黒はんぺんでおいしかったですよ・・・・
お次は巾着を作っていきます。
豚バラとほうれん草とシイタケをみじん切りにします。
ほうれん草とシイタケは煮込みだけで十分だと思いますが、豚はちょっと怖いので先に茹でておきました。
で、油揚げを半分にして、具材をツメツメ。
できたら爪楊枝で閉じてあげます。
で、こんにゃくとちくわをきって、ゆで卵を用意したら準備完了!
具材を鍋に詰め込んだら、グツグツやっていきます。
ダシは塩と本ダシと醤油。
黒はんぺんがいいダシ出すので、最初は薄めで味を見つつ、醤油を加えていくとGOOD。
大根はなかなか火が通らないので、具材を作り出す前から煮込んでおくのがいいですね。
いい感じになったら、焼酎を用意だ!!
ということで、おでんの完成です。
これからの寒い時期は、おでんとお湯割りで飲むのが一番ですよね(´∀`*)
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コメント
コメント一覧 (4)
コメントありがとうございます。
ちょっと手間をかけると、よりおいしく感じますよねw
これからはおでんの季節ですなぁ(´∀`*)
確かに見た目が悪いw
黒はんぺんのつもりでした(´・ω・`)